With this post we’d like to inform you that from January on, Baldon will no longer exist as a physical place. We are more than sad that our path will have to end here. Believe us, we were ready to go that extra mile.

This is us (gallery below). The team. Most of us are part of the Baldon family since day one. All of us will stay until the very end. A diverse team, that strives together to celebrate empathy, equality, openness.

This post goes also out to our landlord, Mrs. Olivia Reynolds,

This is us. You might have noticed (or maybe not) that our team did grow over the past three years. Baldon became a place known for a safe working environment where the relationship between colleagues, guests, farmers and producers is kept very close. Naturally. Because we love what we do.

We believe that Baldon is a result of team work, dedication and passion – and a lot of hard work.

With your decision to not extend our rental contract you are not only closing down a restaurant, that in your opinion is no longer matching the idea of Lobe Block, but you are also taking away our baby, a place that became valued for good food, drinks, art, creative concepts and educational work when it comes to sustainable use of resources.

The message came unexpected. The fact that we had to dismiss our staff who was ready to work more and harder after lockdown, did break our hearts. We are now back on track, ready to spend 10 more unforgettable weeks with you.

This photo series was shot during lockdown by the one and only Charlotte Helwig and shows our team (missing xxxx) in their natural environments.

Come see us. Now or never again.

****DEUTSCH****

Liebe Freunde, Gäste, Partner und Kollegen,

Mit dieser Foto Serie machen wir öffentlich, dass das Baldon ab Januar 2022 geschlossen bleibt. Diese Entscheidung kommt nicht aus eigenen Stücken und wir sind mehr als traurig, dass unsere Reise – zumindest vorerst – zu Ende geht.

Das sind wir. Viele sind von Anfang an im Team und alle bleiben bis zuletzt. Ein buntes Team, das gleichermaßen nach Gleichheit, Fairness und Offenheit strebt. Aus Kollegen wurden Freunde. Freundschaften, die bleiben. So viel ist sicher.

Offener Brief an Frau Olivia Reynolds:

Es hat etwas gedauert bis wir unsere Wut bündeln und diese Worte ohne viel Groll schreiben konnten. Das Baldon hat sich in den letzten drei Jahren zu einem Ort entwickelt, der für seine Atmosphäre geschätzt wird. Wir arbeiten transparent, sind offen zu Mitarbeitern, Zulieferern, Produzenten und Gästen. Weil wir lieben was wir tun. Unser oberstes Ziel ist, ein Verständnis für Produkte und den Umgang mit diesen zu schaffen.

Das uns das gelungen ist, ist dem Team zu verdanken. Viel Arbeit, Einsatz und Durchhaltevermögen waren hierfür nötig. Die kleine Portion Glück, die dazu gehört haben wir mit Sicherheit Ihnen zu verdanken. Obwohl Sie uns anfangs glaubhaft gemacht haben, dass der Lobe Block ein Frauen-geführtes Restaurant braucht, das den Ort repräsentiert und auch über die Grenzen Weddings von sich reden macht, hat sich sehr schnell raus gestellt, dass Sie aus purem Eigeninteresse handeln.

Mit ihrer Entscheidung, unseren Mietvertrag nicht zu verlängern haben Sie nicht nur unsere Existenz und das Ergebnis harter Arbeit genommen. Vor allem haben Sie Perspektiven zerstört.

Mittlerweile haben wir uns von dem Schock erholt, unserem Team die Kündigungen ausgehändigt und uns motiviert für die letzten 10 Wochen nochmal Alles zu geben.

Die Fotos sind währen des Lockdowns im Winter 2020 entstanden. Charlotte Helwig, Teil des Teams und talentierte Fotografin, hat es geschafft unsere ganz unterschiedlichen Charakter in ein Bild zu packen und lässt damit Bände sprechen. Die Fotos hängen bis Ende Dezember. Kommt vorbei. Sprecht mit uns. Esst mit uns. Trinkt mit uns.

Wir freuen uns auf die letzten Wochen mit euch.

Join us on Sunday November 14th at the incredible setting of Funkhaus Berlin, overlooking the skyline of Plänterwald.

Ember is an homage to the power of flame. Primitive techniques, contorted to re-ignite modern palettes presented by a small team that all gained experience in renowned Michelin starred restaurants all over the world. Chef Tobias Beck fell in love with the romance and complexity of cooking with fire. All his experience is now coming to life at Ember. A changing multi-course menu is prepared in unique locations.

Since for Baldon and Ember music plays an equally major role to round up a service, no matter the time of the day, you can expect fine tunes and – as usual – good vibes only.

Tickets for this event are 110€/peson and include all food and drinks.

Seats are limited and can be purchased here.

RESERVIEREN

Junior Chef / Jungchef  m/f/d (full time / part time)
Bar Manager m/f/d (full time / part time)
Assistant Restaurant Manager m/f/d (full time / part time)
FOH Lunch Service

You must:
– Be professional & motivated
– Be friendly & open-minded
– Have a good knowledge and interest in food & wine
– Be enthusiastic about what we’re doing here at Baldon
– For junior chef role we require a minimum of 3 years experience in a professional kitchen

We offer:
– A fixed contract
– A fair wage
– Regular training & tastings
– An opportunity to work with the best local produce & their producers
– Flexible working hours
– A fun, safe & gender-equal working place
– Delicious & balanced staff food every day
– A good party from time to time!

For further job descriptions in German see below. Apply directly to jessi@baldon.berlin

For junior chef position: caecilia@baldon.berlin

Jungchef m/w/d (Vollzeit/Teilzeit)
Für unser kleines Küchenteam sind wir auf der Suche nach einem motivierten Jungchef. Wenn du Interesse an kreativem Kochen hast und dich nicht vor neuen Herausforderungen scheust, dann bist du bei uns richtig!

Du:
– bist professionell und motiviert
– freundlich und offen
– bist neugierig und begeisterst dich für die Art wie wir im Baldon arbeiten
– Hast mindestens 3 Jahre Erfahrung in einer professionellen Küche

Wir bieten:
– eine feste Anstellung mit fairer Bezahlung
– regelmäßige Tastings und Schulungen
– die Möglichkeit nah mit den besten Produzenten der Region zusammenzuarbeiten.
– flexible Arbeitszeiten
– ein freundschaftliches und sicheres Arbeitsumfeld
– jeden Tag ein leckeres und ausgewogenes Personalessen

Bar Manager  m/w/d (Vollzeit)
Unser Bar Team arbeitet eng mit der Küche zusammen. Die Drinks wechseln regelmäßig und sind überwiegend produkt-fokussiert. Neben dem Service gehören die Produktrecherche, Kdas Kreieren der Drinks und Inventur zu den Aufgaben.

Du:
– bist professionell und motiviert
– freundlich und offen
– kennst moderne Verarbeitungstechniken von Flüssigkeiten
– bist neugierig und begeisterst dich für die Art wie wir im Baldon arbeiten
– Hast mindestens 3 Jahre Erfahrung in einer produkt-fokussierten Bar

Wir bieten:
– eine feste Anstellung mit fairer Bezahlung
– hohe Verantwortung und Chancen innerhalb der Firma aufzusteigen
– regelmäßige Tastings und Schulungen
– die Möglichkeit nah mit den besten Produzenten der Region zusammenzuarbeiten.
– flexible Arbeitszeiten
– ein freundschaftliches und sicheres Arbeitsumfeld
– jeden Tag ein leckeres und ausgewogenes Personalessen
– ab und an ne gute Party!

Assistant Restaurant Manager m/w/d (Vollzeit/Teilzeit)
Für das Restaurant sind wir auf der Suche nach einer Person, die gute Produkte, Naturweine und guten Kaffee ebenso schätzt wie wir und es schafft unseren Anspruch gekonnt und mit Charme an den Gast zu bringen.

Unsere Gäste sind international und genauso bunt gemischt wie wir. Deutsch und Englisch sind daher Voraussetzung.

Die Stelle umfasst neben dem Service auch administrative Tätigkeiten.

Du:
– hast Erfahrung als Sommelier oder Serviceleiter in einem modernen Restaurant
– bist professionell und motiviert
– freundlich und offen
– interessierst dich für gutes Essen, kennst Naturweine und weißt welches Gemüse zu welcher Zeit in der Region wächst
– bist neugierig und begeisterst dich für die Art wie wir im Baldon arbeiten
– kennst dich mit Excel, Adobe und Illustrator aus

Wir bieten:
– eine feste Anstellung mit fairer Bezahlung
– hohe Verantwortung und Chancen innerhalb der Firma aufzusteigen
– regelmäßige Tastings und Schulungen
– die Möglichkeit nah mit den besten Produzenten der Region zusammenzuarbeiten.
– flexible Arbeitszeiten
– ein freundschaftliches und sicheres Arbeitsumfeld
– jeden Tag ein leckeres und ausgewogenes Personalessen
– ab und an ne gute Party!

FOH Lunch Service m/w/d
Für das Restaurant sind wir auf der Suche nach einer Person, die unseren Lunch Service unterstützt und gute Produkte, Naturweine und Kaffee ebenso schätzt wie wir und es schafft unseren Anspruch gekonnt und mit Charme an den Gast zu bringen.

Unsere Gäste sind international und genauso bunt gemischt wie wir. Deutsch und English sind daher Voraussetzung.

Du:
– bist professionell und motiviert
– freundlich und offen
– interessierst dich für gutes Essen, weißt wie man richtig guten Kaffee macht und welches Gemüse zu welcher Zeit in der Region wächst
– bist neugierig und begeisterst dich für die Art wie wir im Baldon arbeiten
– hast Erfahrung im Service

Wir bieten:
– eine feste Anstellung mit fairer Bezahlung
– hohe Verantwortung und Chancen innerhalb der Firma aufzusteigen
– regelmäßige Tastings und Schulungen
– die Möglichkeit nah mit den besten Produzenten der Region zusammenzuarbeiten.
– flexible Arbeitszeiten
– ein freundschaftliches und sicheres Arbeitsumfeld
– jeden Tag ein leckeres und ausgewogenes Personalessen

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung: jessi@baldon.berlin
Für die Position des Jungchefs bitte an: caecilia@baldon.berlin

der Valentin und sein Tag. Jedes Jahr wundert sich ein Jedermann, warum nur an einem Tag im Jahr die Liebe gefeiert werden soll und warum trotzdem jeder auf den Zug der Konsumgeilheit aufspringt. Wir auch!

Zum Valentinstag gibt es daher von uns für euch:

Eine Flasche Rizzy Star Pet-Nat
Blumen von Goldbeck
Goodie von Einhorn

BALDON SAUERTEIG SEELE
Geschlagene Rosenblüten Butter

FRITTIERTE SAFRAN BRIOCHE
Labneh – Kardamom Sirup  

und wahlweise:

BALDON LOVERS BRUNCH
Kartoffel – Onsen Ei – Bergkäse – Speck vom Wollschwein – karamellisierte Zwiebel – Kräuter – aphrodisierende Szechuan Apfel Sauce

BALDON LOVERS BRUNCH VEGI
Kartoffel – Onsen Ei – Bergkäse – BALDON Sauerkraut – karamellisierte Zwiebel – Kräuter – aphrodisierende Szechuan Apfel Sauce

BALDON LOVERS BRUNCH DELUXE
Kartoffel – Onsen Ei – geschmorte Wollschwein Rippe – karamellisierte Zwiebel – Kräuter – aphrodisierende Szechuan Apfel Sauce 

Brunch pro Person: 45 Euro (Deluxe 50 Euro)
Single Brunch: 33 Euro (Deluxe 40 Euro) + Pet-Nat 23 Euro

Lieferung zwischen 10 und 12 Uhr im Umkreis von 5km: 3 Euro

Aufgrund der limitierten Anzahl bitten wir um Vorbestellung bis zum 13. Februar mit Angabe des Wunsch Brunches via contact@bladon.berlin

Bezahlung in bar oder mit EC Karte bei Abholung. Lieferung gegen Vorkasse.

****ENGLISH VERSION****

While you are busy celebrating your love, we’ve put all of ours into creating a special St. Valentine’s brunch menu to be enjoyed at home/in bed.

Here is what you get:

One bottle of Rizzy Star Pet-Nat
Flowers by Blumen Goldbeck
A goodie from Einhorn

BALDON SOURDOUGH
Whipped Rose Butter

FRIED SAFFRON BRIOCHE
Labneh – Cardamom Sirup

and to choose:

BALDON LOVERS BRUNCH
Potato- Onsen Egg – Alpine cheese – Mangalitza Bacon  – carmelised Onion – Herbs – aphrodisiac Szechuan Apple Sauce 

BALDON LOVERS BRUNCH VEGI
Potato- Onsen Egg – Alpine cheese – BALDON Sauerkraut  – carmelised Onion – Herbs – aphrodisiac Szechuan Apple Sauce 

BALDON LOVERS BRUNCH DELUXE
Potato- Onsen Egg – Alpine cheese – braised Mangalitza ribs- carmelised Onion – Herbs- aphrodisiac Szechuan Apple Sauce 
  

Brunch per person: 45 Euro (Deluxe 50 Euro)
Single brunch: 33 Euro (Deluxe 40 Euro) + Pet-Nat 23 Euro

Delivery between 10am und 12pm within 5km

We would kindly ask you to place your order before February 13th by sending an email to: contact@baldon.berlin.

Payment via cash or card at pick-up. If you choose delivery we’ll kindly ask you to pay in advance.

LOVE LOVE LOVE
Team BALDON

In his long-term project Ubiquity Linus Dessecker portrays places on the basis of urban scenes, architectural fragments and everyday objects.

He travelled several times to the far west of the Ukraine, to the so-called Carpathian Ukraine or Transcarpathian oblast (Zakarpatska Oblast). The region forms an intersection between East and West. It borders on four EU states: Poland, Slovakia, Hungary and Romania, and has long been the subject of disputes between Hungary, Czechoslovakia, Ukraine and the Soviet Union. It was only in 1946 that it was annexed to the then Ukrainian Soviet Republic.

Despite its close proximity to the European Union, the region offers a visual field largely unknown from a Central European perspective, not least because of its eventful history. Ubiquity captures a piece of the reality of life there in photographs and is accompanied by a self-published catalogue.

The exhibition is part of the officilal Monat der Fotografie-Off
https://www.monat-off-berlin.de/

You can visit the exhibition from 16.10. – 31.10.2020

Please check https://baldon.berlin/hinweis/ for opening hours during the week.

The exhibition is taking place under the special conditions of the Corona pandemic. As organisers, we must therefore ensure that the general hygiene rules are observed. Please comply with the following rules so that exhibitions can continue to be held on our premises in the future:

Please use the opportunity to disinfect your hands at the entrance to the exhibition. When entering the venue, please leave your real name and a telephone number or e-mail address on the list provided so that you can be contacted by the public health department if necessary!

Wear a mouth-nose cover from the moment you enter our premises.

Please keep a distance of at least 2 metres between you and other visitors when entering the exhibition venue.

To join the opening reception please RSVP by joining the facebook event.

*Menü Family Style*

Wilde Wattenmeer Auster 

Aperitif von der Bar 

—-

Pumpernickel
Kaviar – Schmand – Wachtelei

Leberpastete vom Huhn
Quitte – Zimt
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Fisch im Ganzen 
Meerretich – Porré – Zitrus

Wirsing
Kohl – Marone

Topinambur 
Geräucherte Butter 
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Silvester Pfannkuchen
Lemoncurd – Puderzucker

Schokoladen Praline

***

Preis inkl. Aperitif: 90 Euro
Weinbegleitung und Champagner auf Nachfrage.

RESERVIERUNG
für Gruppen bitte via contact@baldon.berlin

Join us for a very special ending of 2019. There will be oysters, champagne, music and some fireworks. 

We will serve a 4-course menu. Dinner starts between 7.30 and 8pm and ends around 11.30pm. We invite all our guests to join us on the roof for a proper celebration. 

*Family Style Menu*

Wild Wadden Sea Oyster

Aperitif from the bar

—-

Pumpernickel
Caviar – Cream – Quail Egg

Liver Pâté 
Quince – Cinnamon

—-

A whole fish 
Horseradish – Leek – Citrus

Savoy Cabbage
Chestnut

Jerusalem Artichoke
Smoked Butter 

—-

NY Pancake
Lemoncurd – Icing Sugar

Chocolate Praliné

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Price: 90 Euro p.P.
Wine Pairing and Champagne on request

BOOK YOUR TABLE
for group reservations contact@baldon.berlin